土豆是日常餐桌中非常常见的一种食材，深受大家的喜爱。当在保存土豆的时候，常常会发现土豆上长出了芽，这个时候，很多人都会想把这些芽去掉。你是否知道发芽的土豆是可以继续食用的呢？
需要明确一点，土豆发芽并不会使其变成有害物质，不会对人体带来危害。只是，发芽数量越多，土豆的品质相应就越差。长时间存放的土豆，其营养价值和口感都会下降，甚至可能产生毒素，所以没有必要食用过老的土豆。
如果你发现土豆上长出了少量的芽，你可以把这些芽去掉，然后继续食用。如果土豆已经长出了许多芽，那么这些芽很有可能已经影响了土豆的品质和口感，这时候好不要食用。
在处理发芽的土豆时，好把土豆表面和发芽的部分都彻底清理干净，然后再进行烹饪。因为发芽的土豆表面很可能会有细菌和霉菌滋生，如果不进行清理，是很容易导致中毒的。
总体来说，发芽的土豆可以继续食用，但是要不要食用长时间存放的过老土豆，而且在处理时一定要彻底清理干净。如果你对发芽的土豆有疑虑，还是好选择品质良好的新鲜土豆，保证食用的安全和健康。
